芝麻老麵吐司 Black Sesame Loaf

有了和麵機之後，就開始積極研究吐司！
想做出各種不同顏色的吐司，黑色當然就是芝麻或墨魚囉！
先用芝麻試試看～


材料：

• 高粉200g
• 海鹽3g
• 砂糖24g
• 麥芽精1g(省略)
• 即溶乾酵母2.4g
• 芝麻粉6.5g
• 鮮奶30g
• 水120g
• 芝麻醬20g
• 奶油12g
• 芝麻粒14g(省略)
• 核桃30g
• 老麵60g

1. 將黑芝麻粒泡水備用。
2. 將芝麻醬、奶油、核桃以外的材料混合均勻。
3. 加入剩餘材料攪打出薄膜，15~20分鐘。
4. 基本發酵1小時。
5. 翻面發酵30分。
6. 分割、滾圓，中間發酵20分。
7. 整型、入模，最後發酵1小時~1小時20分。
8. 刷蛋汁，烘烤170/230度25~28分鐘。

最喜歡拔絲了～～
家人反應吐司可以再甜一點，可能是因為我用無糖芝麻醬的關係，但是芝麻味很香喔！！
※上述食譜出自吳克己老師的書