南瓜杯子蛋糕 可可奶油乳酪糖霜 Pumpkin Cupcake w/ coco cream cheese frosting

南瓜產季必做的南瓜杯子蛋糕

南瓜和乳酪真的是絕配，再加上巧克力，真的是無敵呢。
這款杯子蛋糕非常濕潤，入口綿密又鬆軟，很得老少的喜愛。




材料：（可做20個杯子蛋糕）

<乾料>

• 2-1/4杯麵粉
• 1-1/2小匙泡打粉
• 1/2小匙小蘇打粉
• 1小匙鹽
• 2小匙肉桂粉

<乾料>

• 15 oz 南瓜泥，去皮過篩
• 75g奶油
• 1杯黑糖
• 1杯白糖
• 3顆蛋
• 3/4杯牛奶

1. 將鹽以外的粉類過篩後加入鹽。
2. 將奶油、糖類拌成乳霜狀，加入南瓜泥拌勻。
3. 一次加入一顆蛋，拌勻。
4. 以麵粉1/3→牛奶1/2的順序，加入材料直到用完。
5. 190度烘烤18~20分鐘。

可可奶油乳酪糖霜

• 4oz 奶油乳酪
• 55g奶油
• 3大匙可可粉
• 1杯糖粉過篩

1. 將軟化的奶油乳酪和奶油用電動打蛋器打至非常柔軟的狀態。
2. 加入過篩的可可粉和1/4杯糖粉，攪拌均勻。
3. 試吃看看甜度是否足夠，不夠甜再加糖粉，1杯糖粉是我認為較適當的甜度。
4. 糖霜的狀態應是非常柔軟，能立刻用擠花袋擠出的程度。

組合：

將糖霜擠至完全冷卻的杯子蛋糕上即可。

真的很愛這款蛋糕！家裡有南瓜的請務必嘗試看看。