瑞可達起司蛋糕｜Ricatta Cheesecake

來美國之後，起司的種類之多常讓我暈頭轉向。大家熟悉的起司蛋糕多是以奶油乳酪cream cheese製成，這道瑞可達起司是一種義大利起司，瑞可達起司蛋糕當然就是義式甜點囉。




【材料】

派底：

• 1/2杯麵粉
• 1/4小匙鹽
• 1大匙瑞可達起司
• 1.7大匙軟化奶油
• 1/4杯砂糖

蛋糕體：

• 1杯瑞可達起司
• 1/4杯砂糖
• 1大匙麵粉
• 1顆蛋
• 1撮鹽
• 1大匙檸檬汁
• 1/4小匙香草精

【做法】

1. 烤箱預熱425度。
2. 將派皮材料混合均勻，倒入8"派模。
3. 將蛋糕材料混合均勻，倒入派皮上方。
4. 烘烤15分鐘，取出後靜置1小時，並以新鮮水果裝飾。