橙香布里歐 Orange Brioche

其實一直都沒有很喜歡布里歐的口感，總覺得不夠濕潤。
然而布里歐非常適合做成法式吐司，而且也是美國人相當愛吃的一款麵包。


材料：

• 高粉270g
• 砂糖27g
• 海鹽5g
• 冰牛奶125g
• 雞蛋1個
• 即溶乾酵母3g
• 奶油45g
• 一顆香吉士的皮

1. 將奶油以外的材料以低速攪打均勻
2. 加入奶油攪打至薄膜，15~20分
3. 發酵60分
4. 切割後休息20分
5. 整型入模，發酵50分
6. 刷蛋汁，170/230度烘烤25~28分

組織相當綿密，奶油香氣濃郁，帶著意思柳橙香甜味。
喜歡布里歐的朋友不妨試試！