無油小餐包 grease-free dinner roll

沒有油的餐包，你相信嗎？
沒想到，真的可以又鬆軟、又好吃呢！




餐包是一款很自由的麵包，可以包入各種餡料，可甜可鹹。

做法：

• 高粉300g
• 砂糖25g
• 海鹽1g
• 雞蛋1個
• 水110g
• 即溶乾酵母3g
• 鮮奶油or鮮奶30g

1. 將鮮奶油or鮮奶以外的材料攪拌均勻。
2. 加入鮮奶油or鮮奶低速拌勻後，高速攪打30分鐘。
3. 分割成12份，發酵20分鐘。
4. 桿平，包入餡料，滾圓，表面噴水，發酵1小時。
5. 烤箱預熱170/170度，刷上蛋汁，表面以香草葉、芝麻或美乃滋裝飾（做不同口味的話，以不同的裝飾方法區分）。
6. 烘烤20分鐘。

沒有油，表示麵團老化也快。

剛出爐熱熱吃是最棒的，放到第二天就會有點兒乾了。

為了平衡，我在內餡包入奶油乳酪，分別有奶油乳酪鮪魚玉米口味、奶油乳酪玉米、奶油乳酪蔓越莓口味。

但是最好還是放兩天吃完比較好喔！