熱帶水果蛋糕 Hummingbird Cake

這是一款嘗得到熱帶水果香蕉和鳳梨風味的蛋糕
大塊的水果粒取代砂糖，成為蛋糕的甜味來源
再配上奶油乳酪糖霜，超好吃！



做法：

• 1杯麵粉(120g)
• 1/3杯黑糖
• 1/3小匙小蘇打粉
• 1/3小匙肉桂粉
• 1/3小匙海鹽
• 86g植物油
• 1根香蕉(107g)
• 75g切丁鳳梨

1. 使用磅蛋糕模具，抹油墊烘焙紙（先剪裁）。
2. 粉類過篩備用。
3. 砂糖和油攪拌均勻，至砂糖融化。
4. 加入粉類拌合。
5. 加入水果丁拌合。
6. 175度30~40分。

奶油乳酪糖霜

• 148g奶油乳酪
• 75g奶油
• 75g糖粉

1. 奶油乳酪和奶油拌打至柔軟
2. 加入過篩糖粉，攪拌至融化（摸起來沒有一粒一粒的）
3. 抹在完全冷卻的蛋糕上即可