馬鈴薯燉肉、清燙花椰菜｜Potato and Bacon Stew, Steamed Brocolli

    因為昨天有點兵荒馬亂，我又是（很菜的）主廚，所以幾乎沒空拍照。這篇是我在做水餃之際，依然成功做出馬鈴薯燉肉和花椰菜的紀念。




【馬鈴薯燉肉】

• 中等馬鈴薯三顆
• 胡蘿蔔五條（美國的胡蘿蔔又細又長，幾乎沒什麼＂肉＂，所以用了五條之多）

以上去皮切大塊（滾刀），放一籃。

• 中等洋蔥一顆

去皮切半再切絲。注意，不要切丁，否則啥都撈不到。

取一湯鍋熱油炒洋蔥，約三分鐘，至洋蔥軟化稍帶焦色。取出1/3的洋蔥備用。倒入

• 2/3包培根，切長條（像台灣火鍋肉那樣）

稍微炒至變色即可。倒入胡蘿蔔、馬鈴薯，拌一下即可。

倒入水（高湯也可）至淹過食材，稍加攪拌後蓋上鍋蓋，開中火慢燉。

約10分鐘後看一下，記得攪拌避免黏鍋。倒入：

• 醬油、鹽巴

醬油大概有兩三湯匙，要稍微看到顏色變深。鹽巴少許。蓋上鍋蓋繼續燉，直到馬鈴薯軟爛即可。嘗嘗味道，若太淡，加鹽；若太鹹，可加一點糖。

上桌，倒入一開始留下了的1/3洋蔥，並切碎青蔥珠撒上。

【清燙花椰菜】

• 綠色花椰菜一顆，去硬皮切成一口大小
• 胡蘿蔔三小條，去皮切長條
• 蔥白

熱油鍋，倒入蔥白稍微拌炒，加入切成細條的胡蘿蔔，加熱1分鐘左右。花椰菜下鍋，稍加拌炒後加入水（約1/4杯，稍微在鍋底漫開即可，不要太多，不是水煮），開大火燜燒。約3分鐘即熟。花椰菜很綠、脆，但是軟、香。

調味：可以倒上一點蠔油或醬油，因為我搭配馬鈴薯燉肉，所以這道蔬菜就沒有調味了。

另外，這兩道菜要配白飯，Basmati rice很香，若是沒有的話，Jasmine rice也不錯。美國的白飯很好吃，我覺得比台灣的圓米好吃，可能跟用瓦斯爐煮有關係吧。