素食胡蘿蔔蛋糕 Vegan Carrot Cake

本次食譜來自allrecipe.com - Carrot Cake XI，
真的很喜歡這個網站，有非常非常好用又簡單的食譜，一目瞭然，
相較之下，pintrest顯得資訊太雜亂，且沒有使用者評論。強烈建議大家去瀏覽看看。




【材料】

• 低筋麵粉1杯
• 泡打粉2小匙
• 小蘇打粉2小匙
• 1/4小匙鹽
• 1小匙肉桂粉
• 1杯砂糖
• 2顆蛋
• 2/3杯芥花油(※液態油即可，推薦芥花油)
• 2杯刨絲胡蘿蔔
• 1/2杯核桃，切碎

【做法】

1. 預熱烤箱至175度。
2. 將粉類材料過篩混合。
3. 砂糖和雞蛋先繳打均勻，之後加入油。
4. 加入已經篩好的粉類。
5. 大致拌勻後加入蘿蔔絲和核桃。
6. 入模烤40-45分即成。
7. 可以灑糖粉裝飾，或甚至塗上奶油醬，或什麼都不加，吃健康原味。

這次用心形烤模，以上的食譜可以做2個。相當適合情人節、母親節等。
帶回外婆家後大受歡迎，不過還是有人反應可以再減糖些。我認為若是要加上裝飾等，一定要減糖，不過直接吃的話，配些水就好。

每次做胡蘿蔔蛋糕都在想怎麼把蘿蔔做更有效的利用，建議大家買榨汁機，榨玩蘿蔔汁之後，渣渣直接拿來做蛋糕/麵包/鬆餅...相當好用！