我不是個紅酒愛好者。舉凡紅酒燉牛肉、紅酒配起司...之類的料理，從大學時代接觸法國文化起，我一直覺得那是一種奴性，有點可憐的想去附庸風雅。
但是最近天氣太冷，連台灣都下雪了！母親堅持睡前一定要喝，因此家裡多了幾瓶。
沒想到意外的發現這美味的食譜，雖無酒味但發酵極快！
食譜來自two of a kind - Red Wine Rosemary No-Knead Bread，
非常簡單的一個麵包食譜。
【材料】
- 2杯高筋麵粉
- 1小匙鹽
- 2/3大匙乾羅勒葉（使用香草即可，普羅旺斯香料、迷迭香都可以）
- 2/3小匙黑胡椒粉
- 1/3小匙乾酵母
- 200ml溫水
- 40ml紅酒
- 1杯起司丁
【做法】
- 將酵母放入溫水中融化。
- 將其他乾料放入大缽。
- 將紅酒加入溫水，攪拌後倒入粉料中。
- 攪拌至看不見麵粉後，蓋上濕布，在室溫放置16-20小時。
- 第二天，在工作檯上撒高筋麵粉後，將麵團到到工作台上。
- 烤箱預熱200度10分鐘，時間到關火。
- 大量撒上高筋麵粉，並用擀麵棍擀開麵團。
- 重複擀開→摺疊→擀開的動作約3次，將空氣徹底排出。
- 將麵團鋪平後放上所有的起司丁，捲起來，放入沾了油的烤盤，摺疊面朝下。
- 在烤箱中放入一碗熱水，放入麵糰，發酵2小時。
- 烘烤40-45分鐘即可。
- 放涼後再切片，否則起司塊會牽絲，很醜且難以食用。
為這款麵包畫龍點睛的是黑胡椒。淡淡的辛香味相當刺激，卻不會過辣。
加入了紅酒讓麵包發酵得極大，雖只使用200公克的麵粉，但成品相當巨大！
請務必試試看！
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