第一次吃奶醬通心粉時，頭上充滿問號。＂所以，這到底是焗烤義大利麵，還是起司醬麵拿去烤？＂
親手做了之後，才發現這真的是超快速又簡單的料理，難怪會成為家喻戶曉的媽媽菜。
【材料】(兩人份)
- 1/2杯又2大匙義大利通心粉 / elbow macaroni
- 2大匙奶油 / butter
- 2大匙麵粉 / flour
- 鹽、黑胡椒
- 1/4小匙洋蔥粉 / ground onion
- 1杯牛奶 / milk
- 2/3杯起司絲 / shredded Cheddar cheese
- 1/4小匙芥末粉 / ground mustard
- 伍斯特醬、辣椒醬 適量 / Worcestershire sauce and hot sauce
- 麵包粉 / bread crumbs
- 額外的起司絲 / shredded Cheddar cheese
【做法】
- 將麵煮七分熟，約八分鐘，瀝乾。
- 鍋內放入奶油，溶化後迅速加入麵粉，迅速拌開形成乳稠狀(roux)。
- 加入香料粉、稍微拌勻。
- 加入牛奶和起司絲、醬汁、義大利麵，中火燒至黏稠即可關火。
- 烤箱預熱175度，將麵分裝成兩份，撒上麵包粉、起司絲，烤10分鐘即成。
上頭是有點沙沙的麵包粉，裡面是液態狀的乳醬通心麵。味道上來說稍嫌單調，奶醬多容易膩；我的解決方案是加入大量辣椒片，能提升味道的層次。怕辣的人可以加入少許鹽、黑胡椒，或甚至醬油，隨個人喜好。
記得搭配蔬菜，一些清蒸葉菜類最解膩。
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