無麵粉巧克力蛋糕｜Flourless Chocolate Cake

這款巧克力蛋糕在烤的時候，會散發很濃的奶油和巧克力香氣。我是晚上烤，結果睡前還一直聞到香氣，感受有點複雜(笑





食譜來自BBC GoodFood並經過我自己改良。

【材料】

• 150g 巧克力塊
• 113g 砂糖
• 87ml 滾燙的水
• 113g 有鹽奶油
• 3顆蛋

【做法】

1. 將切碎的巧克力、砂糖和奶油倒入滾水中，底下墊熱水，慢慢使之融化。
2. 將蛋白和蛋黃分開，蛋黃加入滑順的巧克力液中，攪拌均勻。
3. 蛋白打發到蓬鬆起泡，稍呈尖角狀。
4. 將蛋白霜加入麵糊，溫柔但均勻地攪拌。
5. 以180度烤45-50分鐘。
6. 放在模內冷卻2-3小時，或隔日再切。

※這款蛋糕相當濃郁，不適合吃太多，但保證好吃！