因為每天都會收到food network的節目，所以也收看了kids baking championship。看到那些孩子超強又難以置信的烘焙表現後，我也開始燃起烘焙魂了。
不是說什麼技癢難耐，應該要說我單純想吃超好吃的甜點。
今天的食譜來自Epicurious －
【派皮材料】
- 2-1/2杯麵粉
- 1大匙砂糖
- 2/3小匙鹽
- 1/2杯+1/3杯奶油
- 6大匙冰水
【內餡材料】
- 1/2杯砂糖
- 1/4杯黑糖
- 2大匙麵粉
- 1大匙檸檬汁
- 2小匙檸檬皮
- 1/8小匙荳蔻粉
- 蘋果3-4顆（根據大小）
【另外備料】
- 一顆蛋，打散
- 砂糖
【做法】
- 做派皮，將冰水以外的所有材料混合，可以用奶油切碎器，比較不會弄髒手。一匙一匙加入冰水，可以揉成團就好。我加了6大匙再多一點。
- 揉成圓球後切一半，分成兩團冰冷藏。30分鐘後就可以作業了。
- 拿出麵團之一，撖平放入派盤內（派盤要先抹油灑粉），切除多餘麵團。
- 把內餡所有材料混合倒入派內。
- 烤箱預熱205度。
- 將另一面團撖平，切成等寬的麵團，放到蘋果上，用類似編辮子的方式製作花籃頂。
- 抹蛋汁並撒上額外的糖，烤10分鐘。
- 接著降溫至175度烤1小時20分鐘。
- 冷卻1小時之後再切片。可以再熱過，搭配冰淇淋或冰的鮮奶油吃。
快烤好的時候，會有類似烤核桃或杏仁等堅果的香味頻頻飄來。
我必須說這是我吃過最好吃的蘋果派；沒有加肉桂，但是有很濃厚的香氣。我沒有特別用烘焙用蘋果(Granny Smith之類)，僅僅是超市買的一袋蘋果，但是非常好吃、軟嫩。也許使用稍微帶酸味的蘋果會有另一種風情。
這個派皮的食譜我很喜歡，大概是我吃過最好吃的，大推。
Comments
Post a Comment