[免揉麵包]胡蘿蔔核桃麵包 No-Knead Carrot Walnut Bread

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繼上次母親買了很多蔬菜水果之後，這次的主角是－沒錯，胡蘿蔔。
希望菜農的日子還過得好呀，不知道為什麼，最近的蔬菜水果真的太便宜了（品質又好）！實在有點擔心是否菜價太便宜...。

After last time that Mom bought A LOT OF veggie home, this time, CARROTS come to be the leader role...

Oh yes, it is in the season.




因為、家裡只有兩個人，怎樣都不可能消耗完這麼大量的蔬果，
因此當然要來做麵包囉～


本次食譜來自Chez CateyLou，我自己有改良作法。

材料：

  1. 高筋麵粉3杯
  2. 1-1/3 小匙 食鹽
  3. 1/4 小匙 乾酵母
  4. 1-1/2 杯 胡蘿蔔汁（※使用蔬果慢磨機，非果汁機。有興趣的人可以看這裡。）
  5. 1/2 杯 核桃
  6. 1 小匙 肉桂粉
先來說說蔬果慢磨機吧。第一次看到這個名詞，是在石原結實的書（早餐只喝薑紅茶的減肥法）裡看到的。那時候很好奇，不知道台灣有沒有人在使用？後來因為家人生病，常常要喝蔬果汁，因次家裡購入了一台。

不知道是否真的會保留較多營養價值，但是果渣和水分分開的方式，真的很不錯。像這次不僅果汁拿來做麵包，紅蘿蔔渣還可以做鬆餅呢！現在冰箱裡還多到用不完，有點不知道怎麼辦...（苦笑）

總之，作法如下：
  1. 新鮮胡蘿蔔削皮去頭尾，切成小塊後放入慢磨果汁機榨汁。
  2. 混合所有材料後，倒入胡蘿蔔汁。
  3. 攪拌至無乾粉狀，蓋上布，放置室溫12-18小時。
  4. 時間到，在烤盤上撒高筋麵粉，倒入麵糊稍微整形，放入預熱200度的烤箱，再放入一碗熱水，二次發酵2小時。
  5. 以200度烤30-35分鐘。


成品是標準的免揉歐式麵包－氣孔多、外皮酥脆、內裡柔軟。
顏色是胡蘿蔔的淡黃色，表面稍黑，非常好吃。

這是我第一次嘗試不加水，只加果汁代替水分的麵包。
沒有我預料中的土味（胡蘿蔔汁有種特別的味道，有些人稱之為土味），只有越嚼越香的麵粉甜。

非常推薦家裡有慢磨蔬果汁的人試試看！
（※慢磨蔬果汁除了榨出汁來，蔬果的纖維還可以收集起來。我用胡蘿蔔渣做了胡蘿蔔鬆餅和胡蘿蔔蛋糕，下次分享。）

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