最近每天做麵包，麵包消耗的速度有點跟不上產量了（笑
因此還被母親念了：身為中國人，要多吃米飯啦！
今天的食譜來自優雅過生活：免揉芝麻麵包
當然自己也做過些修改了，我的食譜如下：
- 高筋麵粉300g
- 乾酵母1小匙
- 砂糖1大匙
- 鹽1小匙
- 溫水230ml
- 芥花油20ml
發酵的部分，這次採用優雅的做法，三次短時間發酵：
第一次發90分鐘、第二次60、第三次50。
我沒怎麼注意室溫，唯第三次我是放入預熱200度的烤箱裡，並放入一碗熱水發酵的。
烘烤：25~30分鐘。
出爐成果：
外皮非常硬，是歐式麵包那種硬度，用麵包刀切下去，會有很清脆的聲音。可惜發酵時間不夠，內部太紮實，並無大小氣孔。
下次可能還是要用二次發酵的方式來製作比較好~。
這次還有一個敗筆是餡料沒有拌勻！全部擠在一起了！
餡料在混合麵糊的時候就加入比較好！
雖說如此，這款麵包還是很得我的喜愛；切一片厚厚的，配上太陽蛋，戳破蛋汁吃著，非常享受呢！
手做麵包一般都是只能在室溫放兩天半左右，若是夏天第三天可能就明顯發霉了。建議切片後放入密封袋，冷凍保存，不僅放得久，取用也方便！
Comments
Post a Comment