喜歡咖哩不是一兩天的事了。
以前喜歡的咖哩，是受動漫的影響，以為日式的咖哩才好吃：濃稠得像凝固了一樣、顏色暗黃甚至是咖啡或黑色、看不到蔬菜原貌的咖哩，
有好一陣子都覺得台式自助餐或小學營養午餐吃那種水水的咖哩不是咖哩！（笑
後來慢慢了解日本的咖哩是日式洋食的一種，並非初時傳入日本的樣貌；
再更後來，又得知咖哩最先傳入西方國家時，其實是受英國統治的印度的影響，
現在，不知道誰影響誰比較多呢！
浸淫在咖哩的世界越久，越覺得無法滿足於變化性不大又溫和的日式咖哩，
因此一直想嘗試真正的香料咖哩，去年終於去了印度如願。
而今，還有新加坡咖哩、馬來西亞咖哩、泰國咖哩等等，
每一樣都讓我迫不及待！！
今天烹調的是在楓康超市看到的咖哩醬包：
其實也不太確定是否是泰式，因為是上週的事了，也沒留意後面的標籤紙。
若有人知道，煩請告知，謝謝！
還住在中壢時就常去全聯買泰式咖哩粉、去大潤發買各式咖哩醬調味包等，
這種調味包非常棒，裡面是融合了許多原料，已經調味好的醬料（很濃稠），
入鍋加配菜就可以享用，非常方便。
每次看著醬料包裝背面的食譜，都看得津津有味。
這次選的口味比較保守，是很常見的紅咖哩。
材料：
雞腿肉兩條
茄子一條、花椰菜適量
咖哩醬一包、椰漿一罐、九層塔一把、檸檬葉幾片、魚露兩湯匙
做法：（參照包裝背面）
加入一湯匙油，燒熱後加入咖哩醬拌炒，
加入1/3罐椰漿拌炒，至稍微煮開，再加入1/3罐煮開；
加入雞腿肉（我有先清洗並燙過，以免煮太久），炒一下，加入切好的茄子片，
開中火稍微燉煮。這是我的習慣，通常加上鍋蓋水分才不會太快蒸發。
約幾分鐘後打開看看雞肉的熟度，若差不多了，加入剩下的椰漿、魚露、檸檬葉，煮開。
起鍋前，加入撕碎的九層塔。
花椰菜另外燙過，裝盤。
未免花椰菜散開及擔心攪拌不易，我是另外燙好才加進鍋內的。
一鍋滿滿的，非常適合冬天！
這包不是普通辣，所以我們準備了牛奶在旁邊（笑
另外、搭配黑糯米飯不是好選擇，咖哩還是配白米比較好，黑糯米無法吸收咖哩的湯汁，會造成吃在嘴裡，飯是飯，湯是湯，無法合在一起。
同一個牌子還有黃咖哩、綠咖哩、橘咖哩，每一種作法都很不一樣（有先看過背後食譜），
下次想挑戰橘色的蝦子咖哩！
Comments
Post a Comment