胡蘿蔔做蛋糕：馬芬、磅蛋糕

買了胡蘿蔔，迫不及待想複製在美國嘗到的胡蘿蔔馬芬的味道。

阿阿、我的鄉愁阿～
(那裏已經是我第二個家了，所以沒有用詞錯誤)

但是、沒有蛋和核桃。
所以、還是做了個自我流的胡蘿蔔蛋糕。

muffin跟cupcake不一樣的是，muffin的做法比較粗獷。一般而言，乾溼料分開混合好，再把濕料加入乾料內即可。
cupcake做法會依食譜有所不同，通常還會加上frosting。

我喜歡馬芬！

【素食胡蘿蔔馬芬】
(1)
1 1/2 杯 胡蘿蔔，用磨泥板擦絲(像胡蘿蔔炒蛋用的那種絲狀)

(2)
5/8 杯 黃砂糖
1 杯 低筋麵粉
1/4 茶匙 鹽巴 & 小蘇打粉
1 茶匙 泡打粉 & 肉桂粉
1/4 杯 水/牛奶/豆漿/柳橙汁
3/8 杯 沙拉油

(3)
1/2 杯 葡萄乾
1/2 杯 核桃，切碎

一、烤箱預熱180度，把胡蘿蔔磨好
二、把(2)放在盆子裡，混合均勻(用湯匙或叉子)
三、把胡蘿蔔放進去，大略混合一夏，胡蘿蔔絲都沾到粉就好
四、加沙拉油
五、加水/果汁，這個地方用叉子比較好混合，重點是不要瘋狂攪拌，沒看到乾粉就要停手
六、加入葡萄乾和核桃(或其他你想要的乾果)，也是用叉子弄均勻
七、每個杯子2/3滿就好，烤18分鐘，或頂部開始上色，竹籤刺入抽出是乾淨的就好了。
八、拿出放10分鐘，再移出模子放到完全涼透。

【若是做成磅蛋糕狀的話...】

烤40分左右，請注意烤箱，不要烤過頭，若還沒熟就多加幾分鐘。
若是想做成磅蛋糕，建議把分量乘以二，才不會太少(矮)。

【不喜歡泡打粉或蘇打粉的人】

可以直接省略，但不會膨得很漂亮，也會比較紮實點。
下面這張照片就是沒有加的。

Enjoy!