食譜出自Back in the Day Bakery Cookbook
原名Mexican hot chocolate shortbread
這是一款微辣的餅乾
加了花椒粉，在濃厚的巧克力味道後給了一點刺激
"These cookies taste like a mug of rich hot chocolate.
The deep mocha-almond flacor is followed by a kick of cayenne pepper.
Don't let the heat put you off; it only enhances the flacor."
書上的描述，非常貼切。
【材料】(製作12片餅乾)
- 奶油113g、黑糖1/2杯(我用二砂)
- 1/4 t 香草粉、1/4 t almond extract(我省略)、1/4杯無糖可可粉、1/4t 肉桂粉、1/8 t 咖啡粉、1/4 t 海鹽、1/8t 花椒粒
- 1 1/4 杯麵粉(本有1/4杯是杏仁粉)
- 1/4杯 高熔點巧克力(省略)
要開始囉。
烤箱預熱170度。
奶油切丁先軟化。照片這樣，是因為我趕時間，把他們放到預熱中的烤箱上面。
加入砂糖。
打至蓬鬆。
我用的是咖啡粉，不是即溶咖啡粉喔。
花椒粒在此。這是達美樂披薩附的，每次都剩很多。
我把粉類加一起，後來才發現要麵粉應該分開最後加，就用湯匙舀起來。
麵粉以外的東西加進奶油裡打。
加入麵粉&可可粉。(可可粉應在上一步驟加，請勿學我XD)
攪拌好的麵團模樣。
揉圓球排排站。
原食譜使用cookie stamp，我沒有又不想髒手，拿乾淨的黑胡椒罐裹上錫箔紙，壓平圓球。
上面撒上分量外的砂糖。烤8~10分鐘，聞起來有香氣、周圍摸起來硬硬的就可以了(中間可能還是軟的，涼了之後就脆了)
用鍋鏟把它們產起來。要小心，有一個就被我弄碎了。
涼了就可以裝罐了！
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